养鹿场要提高鹿肉和鹿茸的产量，关键在于将科学的养殖管理贯穿于品种选育、营养调配、环境控制和产品加工等各个环节。以下是一些核心的策略和方法。

一、优选鹿种与种群优化

提高产量的基础是选择优质种源并优化种群结构。

品种选择：优先选择梅花鹿，因其鹿茸产量高、品质佳。应挑选体型健壮、毛色光亮且产茸量高的纯种个体，例如可优先选用产茸量达1.5千克/年的成年公鹿作为种源。

遗传改良：通过DNA标记技术筛选角基粗壮、茸型对称的优良基因个体进行繁殖，可使后代产茸量提升约20%。

种群管理：保持合理的公母比例（建议1:5至1:10），并严格避免近亲繁殖。应有计划地淘汰产茸量显著下降或年龄过老（如10岁以上）的个体，以维持种群整体的高产效率。

二、精细化饲养管理

根据不同生长阶段的生理需求进行精准的营养调控是提高产量的核心。

生茸期营养：在公鹿的生茸期（通常在5-8月），日粮中粗蛋白质含量应提高至18%左右，并注意钙、磷等矿物质的补充（钙磷比建议2:1）。可以添加富含蛋白质的精饲料（如豆粕）和硒酵母等添加剂，为鹿茸生长提供充足营养。

阶段性调整：在非生茸期（如配种期及恢复期），需适当降低能量饲料的比例，防止鹿只过肥影响来年鹿茸的生长。配种期后的冬季，需保证粗饲料充足，帮助鹿只恢复体质。

饲喂与饮水：推荐采用全混合日粮（TMR）技术，将粗饲料（如青贮苜蓿）、精饲料和矿物质均匀混合，定时定量投喂。同时，保障清洁、温度适宜的饮水（冬季约10℃，夏季约25℃）也十分重要。

三、优化生长环境

舒适稳定的环境能有效减少鹿的应激，促进其健康生长。

圈舍设计：鹿场应选址在地势高燥、背风向阳的地方。圈舍需坚固，每头鹿的舍内面积应有2-3平方米，运动场面积8-10平方米以上，围墙高度至少2.5米以防其跳逃。

环境参数控制：在生茸期，理想的环境温度为15-25℃，湿度保持在60%-70%。可通过安装通风系统、在高温时采用喷淋等方式降温。此外，利用人工补光（如LED灯）将每日光照时间延长至16小时，已被证明可以显著促进鹿茸生长，甚至使鹿提前脱角生茸，提高产量。

四、科学采收与加工

适时、科学的采收和精细的加工工艺直接关系到成品的品质和价值。

把握采收时机：鹿茸的采收应在其生长60-70天、达到二杠茸标准且茸头尚未角质化、触感柔软时进行，此时氨基酸等有效成分含量高。

人道与安全采收：采收时可使用电麻等保定方法减轻鹿的痛苦和应激，锯茸后需立即对创口进行止血消毒处理。

现代化加工：采用真空排血和冷冻干燥等现代加工技术，可以更好地保留鹿茸的生物活性成分，确保产品色泽均匀、品质上乘。